Hallo! Du bist wahrscheinlich auf dieser Seite, weil du den Link in meiner Präsentation “Wiener Lager” auf der Heimbrau Convention 2024 gesehen hast.
Hier findest du alle relevanten Quellen, die ich neben meinem Buch für diesen Vortrag verwendet habe. Wenn du dich mehr in die historischen Beschreibungen des Wiener Brauverfahren einlesen willst, sind hier die besten Einstiegspunkte.
Quellen
- David Booth: The Art of Brewing, 1834
- Professor Fr. Schwackhöfer: Untersuchung der Biere, die in Wien getrunken werden, 1876
- J. Jakob Mezger: Das Wiener Brauverfahren (Teil 1 und Teil 2), 1871
- Isidor Redlich: Das Wiener Brauverfahren (Teil 1 und Teil 2), 1874
- Ladislaus von Wágner: Handbuch der Bierbrauerei, 1877
- Carl Lintner: Lehrbuch der Bierbrauerei, 1878
- Franz Cassian: Die Dampf-Brauerei, 1887
- Julius Thausing: Die Theorie und Praxis der Malzbereitung und Bierfabrikation, 1888
- Jeff Alworth, A Few Words On Austrian Beer, 2019
- Schwechater Lager, 1941